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食材配送知識
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公司是企業(yè)的組織形式,是為經(jīng)營工商業(yè)而組成的聯(lián)合團體。公司是商務(wù)團膳的主流市場??陀^的講,要求較高、比較規(guī)范、比較成型的是公司團膳,以商務(wù)寫字樓團膳為主。
(2)各類企業(yè)團體膳食
企業(yè)是從事生產(chǎn)、交換、消費等經(jīng)濟活動的實體。各類企業(yè)的團體膳食(商務(wù))在團膳市場構(gòu)成中占有重要地位。
(3)事業(yè)單位團體膳食
事業(yè)單位是指沒有經(jīng)營收入,由國家經(jīng)費開支,不進行經(jīng)濟核算的文化、教育、衛(wèi)生等單位。事業(yè)單位的團體膳食是團膳市場不可忽視的領(lǐng)域。
(4)機關(guān)單位團體膳食
機關(guān)是指辦理事務(wù)的單位或機構(gòu)。機關(guān)單位團體膳食也是團膳市場不可忽視的領(lǐng)域。
(5)各類學(xué)校團體膳食
各類大學(xué)、各類中小學(xué)的團體膳食構(gòu)成了所謂的“學(xué)生營養(yǎng)餐”。學(xué)校團體膳食市場是國家政策三令五申必須做好的市場,是份額巨大、潛力無限的團膳市場。
(6)各類醫(yī)院團體膳食
醫(yī)院是指病傷者得到醫(yī)療救助的機構(gòu)或場所。醫(yī)院團膳既包括醫(yī)生、護士、工作人員、勤雜人員團體膳食,又包括病人的團體膳食,是講究營養(yǎng)食療,有特殊需求的團體膳食市場。
(7)部隊后勤團體膳食
部隊是一種特殊團體。今天,隨著部隊團體膳食的改革,社會化進程將進一步提速。當(dāng)然,部隊團體膳食有與一般團膳不一樣的地方,如野外工程、軍事訓(xùn)練的膳食供應(yīng)等問題,也有保密性等問題。
(8)各類會議團體膳食
會議是集合三人以上議事,并遵循一定的議程所舉行的集會。會議的種類很多,如洽談會、展銷會、發(fā)布會、運動會、招聘會、演唱會……會議用餐稱為會議團膳,即會議團體膳食,具有不確定、批量大、不間斷的特點。
(9)各類活動團體膳食
活動是指有一定目的的行動,包括各類比賽、各類游戲、各類評比活動用餐稱為活動團膳?;顒訄F膳具有組織性、事前性、邏輯性的特點。
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