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食材配送知識(shí)
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如何打造一個(gè)合格的常德食材配送供應(yīng)商？

來源：www.synkata.com 發(fā)布時(shí)間：2021年04月23日
  去年多所學(xué)校發(fā)生食品安全問題，相信大家都還歷歷在目，其中一個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)就是食材問題，因此當(dāng)時(shí)事件一出不僅食堂承包商倒霉，食材配送供應(yīng)商也難逃一劫。據(jù)報(bào)道，當(dāng)時(shí)除了食堂沒有保存好食材外，一些食材供應(yīng)商本身也存在問題，并不完全合格，種種原因下來才導(dǎo)致了這些食品安全問題的發(fā)生。那么如何才能將此類事件發(fā)生率降到更低，怎么樣才算是一個(gè)合格的食材配送供應(yīng)商呢？
  一、要在源頭的新鮮和安全上把控，做到：蔬菜今日采今日送，不過夜。

  正規(guī)較大型的食材配送公司一般都會(huì)自有蔬菜農(nóng)副產(chǎn)品種植基地。食材配送公司在基地采摘的蔬菜當(dāng)天就要到達(dá)供應(yīng)鏈中心，經(jīng)過分揀、檢測(cè)、包裝等程序后裝上專用車，馬不停蹄地送往各大食堂或酒家、生鮮門店等，以保障食材的新鮮和安全。

  二、食材配送供應(yīng)商配送食材要做到新鮮直達(dá)，同時(shí)還要冷鏈配送
  從食材配送中心出來的食材，一般不能再次分撥到其他中心，要直達(dá)甲方目的地，以減少時(shí)間和食品安全問題，另外蔬菜類要在常溫保存，魚肉類要在 -12℃到-18℃ 下冷凍，水果類要在0℃-8℃下冷藏，合格的食材配送公司一般都有自建保鮮庫(kù)、凍品倉(cāng)庫(kù)，并且自有冷鏈配送車輛，以保障食材配送的新鮮供應(yīng)！
  三、也是很重要的一點(diǎn)同時(shí)也是容易被忽略的一點(diǎn)：食材配送商需索取票證和提供票證
  食材配送商公司除了配送蔬菜、水果、肉類，一般還要配送米面、糧油、干貨等食材。為了保障食材食品安全和客戶信任度，一方面食材配送公司向其他比如大型糧油供應(yīng)商采購(gòu)食材時(shí)，必須向供貨方索取有關(guān)票證，以保證食品來源渠道的合法性和質(zhì)量安全；另一方面，食材配送供應(yīng)商也應(yīng)該提供票證給到甲方，主要是為了提現(xiàn)自有食材的合法性和質(zhì)量安全，讓甲方客戶更有安全感，誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)嘛。
  作為一個(gè)合格的食材配送供應(yīng)商，以上三點(diǎn)是基本也是必須做到的，為了大眾的健康和自身的長(zhǎng)期發(fā)展我們也應(yīng)該這樣做。

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