歡迎光臨常德市磊鑫餐飲管理有限公司官方網(wǎng)站！
網(wǎng)站地圖
聯(lián)系我們
聯(lián)系我們
咨詢熱線：18182178666
電話：0736-3259666
聯(lián)系人：鄭經(jīng)理
地址：常德市澧縣澧陽鎮(zhèn)老關(guān)廟街65號
一般張家界公司食堂管理制度是怎樣制定的？
來源：www.synkata.com 發(fā)布時間：2021年05月13日
廚房工作人員必須自查食物食材是否變質(zhì)、變味現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。嚴格按照食品衛(wèi)生要求操作，嚴防食物中毒。
廚房工作人員工作中按照食材自行搭配食譜，力求做到色味，花樣、品種多樣化。食材必須認真清洗干凈并按時、按質(zhì)、按量供給。
廚房工作人員有義務(wù)維持員工就餐紀律，要求就餐人員按秩序排隊取餐。廚房工作人員應(yīng)合理控制成本，對食材等使用和處理都要本著避免浪費的原則，對每日剩余的食品及物料合理處置，嚴禁浪費公司財產(chǎn)，否則將視情況給予相應(yīng)處罰。
公司員工就餐遵照“足量供應(yīng)、杜絕浪費”原則，保證每位員工飯菜的足量供應(yīng)，同時嚴禁所有就餐人員隨意傾倒、浪費飯菜。
廚房操作間內(nèi)的設(shè)施和用具擺放整齊有序，地面無污水、無雜物。餐具使用后要清洗干凈，垃圾及時清理；餐廳要清潔、衛(wèi)生、確保食堂符合規(guī)定的標準要求。抽油煙機的油垢應(yīng)定時清理，而所排出的污油，也應(yīng)適當處理，工作廚臺及廚柜下內(nèi)側(cè)及廚房死角，應(yīng)特別注意清掃。
員工在取餐過程中，必須使用公司提供的取餐工具。嚴禁將手及個人餐具伸入公共飯、菜、湯盆中；接觸和盛裝的容器做到分開使用，定位放存，用后洗凈，保持清潔。
廚房工作人員應(yīng)做好食堂的安全管理工作，嚴格遵守操作規(guī)程。易燃、易爆物品按規(guī)定使用及放置。下班前應(yīng)關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等是否處于關(guān)閉狀態(tài)。
公司所有員工都有權(quán)利對違反該規(guī)章的人員進行舉報，公司將根據(jù)情況對于舉報者實施獎勵。
每日進行清潔衛(wèi)生打掃，保持操作間衛(wèi)生整潔。食品加工完以后的廢料、垃圾應(yīng)及時清理，做好地面清潔衛(wèi)生， 當日垃圾必須當日清除。
炊具、餐具和食品加工機具用后要及時進行清洗、消毒。下水道必須隨時保持暢通，無污物淤積。必須做好防鼠防蠅工作。每周進行一次大掃除。墻面屋頂清潔，無灰塵和蜘蛛網(wǎng)。
工作裝每日清洗。不得在操作間清洗、晾曬衣物。供餐結(jié)束后，必須做好餐廳清潔衛(wèi)生，桌面光潔無油污，地面干凈無雜物、無積水。
以上就是一般張家界公司食堂管理制度如何制定，更多相關(guān)內(nèi)容請關(guān)注我們。
18182178666
常德市澧縣澧陽鎮(zhèn)老關(guān)廟街65號
在線咨詢